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多吃碱性食品可提高智商

　　英国科学家认为，人脑体液的酸碱度与智商有关系。在体液酸碱性允许的范围内，酸性时，智商低；碱性时，智商高。这与人体疲劳时机体内乳酸和尿素等酸性物质增多，体液酸性上升具有同样道理。科学家对42名年龄在6岁到13岁的男孩进行观察时发现，大脑中的体液PH值大于7.0者比小于7.0的智商高一倍。这是科学家第一次把人的智商与大脑体液PH值联系起来的重大发现。科学家把这一发现称为智力水平的“化学标记”。

　　由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品，提高智力水平的设想。食品按其元素成分可分为碱性、中性和酸性食品三大类。含钾、钠、钙、镁等元素的食品为碱性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带、碱性饮料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品为酸性食品，如肉类、谷物、油脂、酒类等。不过，具有酸味儿的食品不一定是酸性食品，以橘子为例，它含有较丰富的钾，所以不是酸性食品，而是碱性食品。

　　科学家建议，儿童饮食要少大鱼大肉，多吃豆制品和乳制品；少吃油性食品，多吃蔬菜水果；少吃甜食，多吃海产品。这种饮食习惯有益于人的智商的提高，尤其是儿童。

酗酒确实损害性功能

记者从日前召开的全国第四届中医性学术研讨会获悉：如果男性每天喝烈性酒平均超过250毫升，连续二至五年后，在酒精中毒的患者中大约有40%发生阳痿，有10%可导致完全阳痿，而且在戒酒后，只有50%的人能恢复正常。

性学专家认为，酒精进入人体后，先是引起神经兴奋，随着酒精中毒程度的升高，又会使中枢神经受到抑制而昏昏欲睡，思维过程直接受到干扰而变缓，导致对性意识活动被抑制，因而出现阳痿。酗洒对性腺功能的损害或洒精对支配阴茎神经的损害，可以是长久的，同时阳痿又会对男的心理产生强烈冲击，进一步加重阳痿。

　　研究表明，酒精还能降低睾丸酮的生成速度，影响精子生成速度与质量。另有研究证实，在非酒精中毒的男性中，每日饮酒达200毫升就能测出酒精中毒性生殖腺功能低下症状，如睾丸萎缩、男子女性化乳房、性欲减退、阳萎缩、男子女性化乳房、性欲减退、阳痿及不育。

杂粮受宠的秘密

随着人们饮食观念的变化，吃杂粮成了时尚。人们普遍认为，与其他食品相比，杂粮的营养价值要高一些。经常食用杂粮，能让我们远离高血压、高血脂、糖尿病等各种现代“富贵病”。那么，专家是怎样看待杂粮的呢？营养学家指出，杂粮真正的营养价值在于其微量元素和膳食纤维含量较高，能对日常饮食中过高蛋白质和脂肪的摄入起到较好的调和作用，实现人体内营养的均衡。

从细处讲，杂粮可为人体提供丰富的铁、钙、磷、硒、锌等，这些微量元素在我们日常食用的精米、白面中含量相对较少。杂粮中维生素E、维生素B、β胡卜素、叶酸、生物类黄酮等营养素含量也相当高，而且比较全面。这些营养素具有帮助人体清除氧自由基、活化机体酶活性、保持体内环境平衡、抗衰老等作用。此外，杂粮食物偏碱性，还可中和人体内的酸，缓解疲劳，增加体能，并可通过清除垃圾、保留水份等功能，发挥良好的美容作用。

杂粮还含有大量的膳食纤维。膳食纤维并不是纯粹意义上的营养物，它是不能被胃肠道消化吸收的植物性食物的残余物。但这并不影响膳食纤维健康价值，它对人体健康具有很多不可替代的作用。随着年龄的增长以及外界因素的影响，人体内的垃圾和毒素日益增多，如同自然界的机体内部失去平衡，对健康产生极坏的影响。而膳食纤维素能诱导肠道内有益菌的大量繁殖，对改善胃肠道功能，进而改善机体内的环境有良好的功效。

常吃五谷杂粮，其实并不是一件很方便的事情。因为杂粮口味普遍不佳，制作也相当费时费力。好在如今市场经济已经相当发达，有需求就会有供给，所以大大小小的超市里各种杂粮应有尽有，各具特色的杂粮餐厅也悄然出现在城市的大街小巷。最近，有心的商家又煞费苦心把各种杂粮制成饮品，如红豆乳、绿豆乳、小米乳、高粱乳、荞麦乳、燕麦乳等据说这样的产品不但保留了杂粮的营养，还保留了杂粮所特有的芳香。整天忙碌的都市白领们，只须每天从冰箱里拿出饮品，就可以获得均衡的营养。这种在高科技支撑下的返璞归真，似乎又给传统的杂粮增添了一抹“时尚”的亮色。

从吃入手，让低血压者血压提高

造成低血压的原因很多，大致有原发性、继发性和暂时性三种。最常见的原发性低血压，大都具有遗传性，此病多见于身体瘦弱的青年女性，药物治疗效果较差，而加强体育锻炼和采取科学的饮食方法，往往会得一定效果。那么，应遵循哪些饮食原则呢？

首先，饮食要合理搭配，不能偏食、荤素兼吃，以保证摄入充足的营养物质。平时宜多吃莲子、桂圆、大枣、桑椹等干鲜食品，这些食物有养心补血功能，又能提高大脑神经中枢调节血压的功能，对改善低血压有明显作用。

其次，伴有贫血者宜多吃具有补血作作的食物，如贝类、猪肝、瘦肉、蛋黄、豆腐、鱼、虾、鳗鱼、牛奶、大豆、菠菜、番茄、柑子、葡萄等。血液中血红蛋白和红细胞含量升高，不但能纠正贫血而且能增强心肌收缩力，增加心排血量，从而有利于偏低的动脉血压上升，同时还适量吃些高脂肪、高胆固醇的食物。据研究，胆固醇是人体内多种激素的原料，与血压的升降有密切关系，它能提高动脉血管的紧张度，促进血压上升。

另外，胃口不佳者可适量佐以调味品包括生姜、葱、蒜、胡椒、咖喱等，还可限量饮些葡萄洒、啤酒等。

辅助治疗低血压的食疗方有很多，读者可以适时变换着食用其中的一二款。

鲫鱼糯米粥 取鲫鱼1条（约150克），去肠杂，洗净，糯米50克，同放锅内加水煮粥，每周服2次，1个月为1个疗程。

红枣栗子焖鸡 取红枣15枚，栗子150克，鸡1只。先将鸡洗净切块状，猛火煸炒，然后加佐料，煮至八成熟，加入红枣、栗子焖熟食用。

冬虫夏草炖鸭 取鸭1只，洗净，去肠杂，冬虫夏草2枚，置鸭腹内，加佐料炖熟食用。

大枣黄芪粥 取大枣10枚，黄芪15克，糯米50克，先加水煎煮黄芪，去渣。汤汁与大枣、糯米共煮成粥。每晚服1次，1个月为1疗程。

莲子羹 取新鲜莲子300克，冰糖150克，桂花酱6克，淀粉2克，樱桃10个。先将莲子煮熟，去心，锅内放入冰糖，煮化后放入莲子及用水调开的淀粉，然后放入桂花酱和樱桃，搅匀即可食用。

归芪枣汤 取当归、黄芪、大枣各30克，鸡蛋3只，加水同煮，至鸡蛋熟，吃蛋饮汤。

益智仁红糖茶 取益智仁12克，红糖20克，大枣20枚，加水煎汤，每日2次，代茶饮。

羊骨粥 取羊骨1000克（砸碎），糯米100克。将羊骨加水煎汤，取汤同糯米一起按常法煮粥，粥成加盐、葱白、生姜末、稍煮沸即成。每日1次，10天为1个疗程。

蒸猪排 取猪排骨500克，淡菜50克，韭菜50克，白酒适量。先将淡菜洗净，用酒浸泡涨发；韭菜洗净切段；排骨洗净切块。将淡菜、韭菜、排骨共同蒸熟即可。食用时加调味品适量。

红枣炖免肉 取红枣100克，免肉250克，红糖适量。将免肉洗净切块，同红枣、红糖一起共放锅内炖熟，可分次食用。

控制膳食中的胆固醇

在众多营养素中，胆固醇无疑是令人关注的一种，因为高胆固醇血症是冠心病的主要危险因素。为此，不少中老年人对胆固醇心存疑虑，面对美味佳肴不敢下箸，惟恐其中所含的胆固醇危害自已的健康。究竟该如何对待这个问题呢？

确实，胆固醇摄入过多可对人体健康造成危害，但不可因噎废食，拒绝胆固醇。因为胆固醇是维持人体的正常生理功能不可或缺的，是细胞的重要组成成分，也是体内合成维生素D3和胆汁酸的原料，面且在体内可转变为肾上腺皮质激素、性激素，血液中维持正常的胆固醇含量还有一定的抗癌功能。

呵护您的肠和胃

北京304医院消化科副主任医师殷健

吃喝拉撒是一个人每天都要面临的问题。老人要长寿，必须有健康的胃肠。60岁以后，部分消化道黏膜会出现一些退行性改变，或多或少地影响消化和吸收功能，因此需要加倍呵护。

首先要呵护的是您的上消化道，包括食管、胃和十二指肠，这也是消化道疾病的好发部位。

食管黏膜比较薄弱，又由于它有三处生理性狭窄，在进食较硬或大块食物时，如果没有嚼碎，有可能被卡在这几个狭窄处。有的老人假牙松动，进食时不小心咽下，也容易被卡在食管或胃幽门的某个部位。还有些老人习惯干吞药片或躺在床上服药，这样药片很可能长时间停留在食管，特别是阿司匹林和抗生素等药物，对食管黏膜可产生腐蚀作用，出现烧心、胸骨后疼痛等症状，重者还会出现食管溃疡，甚至出血，因此服药一定要用足量的水送服，而且不要马上躺下。

胃是食物暂时储存和初步消化的器官，有人讲八分饱是长寿的秘诀，进食过饱或进食大量的蛋白质、脂肪类食物，不但会使您感到腹胀不适，时间长了还可能导致高血糖、高血脂。另外老人不宜吃有刺激性和过酸、过甜的食物，以免引起胃部烧灼反酸等不适。

老人除了要有一个良好的饮食习惯外，还要关注自己的消化功能和排泄情况。其中便秘在老年人中有较高的发病率，它不但影响老年人的生活质量，而且长此以往还会加速老化，增加发生老年性痴呆和结肠癌的危险性。短时间便秘可通过改变生活习惯来调整，如多饮水，多吃富含纤维素的食物及粗粮、水果蔬菜，定时排便，不要忍耐便意。在厕所不要看书报，要学会缓解精神紧张，保持良好的心理状态，尽可能多运动。如果长期便秘，经生活调理无效者，应该到医院作相应的检查，排除有无导致便秘的原发病，如糖尿病、神经系统疾病，特别是肠道肿瘤。

许多老年人长期便秘却很少到医院就诊，常常自己服用一些泻剂，如果导片、番泻叶、芦荟胶囊等。这些药物绝大多数都是刺激性泻剂，长期服用会产生药物依赖和副作用。其实便秘的药物治疗应首先使用容积性泻剂，其次是渗透性泻剂。这类泻剂旨在增加大便容积和水分以利粪便排出，无药物依赖性。如果发现大便带血，千万不要只想到痔疮或肛裂，一定要到医院检查，排除大肠癌和直肠癌的可能。

五种食物医疗价值高

梨吃多了也不会胖。其他水果中的果糖，食用过多一般也会导致肥胖，可是梨因为有促进大肠代谢的生理作用，故不用担心能量过剩，这对容易发胖的女性十分适宜。蒸煮生梨：生梨带皮，节去上端，挖去芯，放入一小匙冰糖和一片大蒜，再把切去的上端作盖，放人深碗中，周围浇上米汤，以快要浸梨为度，入火蒸煮。可治感冒，也是老年人的好点心。
　　生姜促进发汗，温暖身体。生姜是厨房中不可少的食物。在炒肉或蔬菜之前，先在锅中将生姜炒一下，使生姜的香味和刺激成分游离出来，并使它的药效易于利用。炒成焦黄色的生姜有温暖的作用，可以促进内脏的机能更加活跃。因此，由体寒所引起的腰痛，或刚染风寒之时，生姜或炒或煮，食之均有益处。
　　豌豆活跃肝功能，消除身心疲劳。在日本料理中，豌豆常用来作装饰，其实豌豆具有促进胆汁分泌和活跃肝脏功能的作用，应该大量食用。肝脏功能一活跃，体内的疲劳物质和不需要的东西就都会被排除体外，所以神经上的不安也会随之消除。
　　玉米调整肠胃。玉米含有大量的纤维，可以刺激肠道，有助于肠的蠕动。但多吃则可能因过度刺激肠道而引起腹泻。玉米有镇静的作用，和干贝一起煮，能消除眼睛的疲劳和精神紧张。上火或是烦躁不安的人可以多食蒸玉米或是玉米汤。而有便秘的人，也应多吃玉米。
　　红豆除水肿和疲劳。红豆有助心脏的功能，同时又有利尿的作用。平时容易疲劳、畏寒及傍晚下肢容易浮肿的人吃红豆可消除浮肿及疲劳。此外，甜味的红豆汤可以解除女性经期中的疲劳(月经期多吃此种甜食不会发胖)。不过，对于肥胖、高血压、易上火的人，不能多吃红豆做的点心。但对于内脏下垂、畏寒体冷、低血压、易疲劳的人，红豆甜点则非常合适。而胃胀闷的人却又不宜多吃红豆。

食物祛皱保容颜

漂亮的容颜，是每位女士都想得到的，其实人们可以通过科学饮食，延缓皱纹的形成，有助遏制和消除皱纹，保持容颜。
　　多食富含软骨素的食物：人的皮肤由表皮、真皮和皮下组织构成，影响皮肤外观的主要是真皮。而真皮是由富有弹性的纤维组成，软骨素就是构成弹性纤维的重要物质。因此，多食富含软骨素的猪骨汤、牛骨汤、鸡骨汤、鸡皮、鱼翅、鲑鱼等，有助延缓皱纹的产生，使皮肤富有弹性而细腻。
　　多食富含核酸类食物：核酸在蛋白质合成中起重要作用，能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，因而靠从食物中摄取。人们多食富含核酸类的兔肉、猪肝、牡蛎、鱼虾、酵母、蘑菇、银耳、蜂蜜、花粉等食物，有助于防皱。
　　多食富含氢氧酸食物：这类食物如酸牛、红茶菌等饮料，能软化皮肤粘性表层，使皮肤红润、光滑，延缓皱纹的过早形成。
　　多食富含维生素C、维生素E及微量元登锌、硒类食物：这类营养素属于抗氧化剂，可以有效地阻止皮下脂肪氧化，增强皮肤老化、干燥。富含维生素C、维生素E和锌元素、硒元素的食物主要有各种植物油、鲜蔬菜和水果类，还有鱼类、贝类、蛋类、坚果类等。
　　多食富含维生素A、维生素B类及微量元素铁、铜类食品：这类营养素与造血有关，如果缺乏可导致皮肤干燥、粗糙，甚至发生裂痕，并因缺血得不到充足的营养，进而使皮肤早衰而生皱纹。为防止这类营养素缺乏，人们宜多食胡萝卜、油菜、南瓜、玉米、红薯、牡蛎、蛤蚌、蚬、猪血、乳类、鱼油等，以增强皮肤的柔韧性。
　　多食富含优质蛋白质的食物：蛋白质中的胶原蛋白能使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少，弹性蛋白则可使人的皮肤光滑而富含弹性。富含优质蛋白质的食物主要有乳类、蛋类、猪皮、猪蹄、鸡爪等，适当多食有助维护皮肤的正常功能，防止干裂、粗糙。
　　适当补充水分水是生命之源，又是美容之本。人体得不到充足的水分，皮肤会因缺水而变得干燥，皮脂腺分泌减少而使皮肤粗糙，进而加速皮肤老化，促使皱纹形成。因此，人们在日常生活中要每天补充2000毫升水，尤其是中老年人在剧烈的运动或劳动后，以及夏、冬季节，尤需多饮水，以保持皮肤弹性。

　